TLALPANILE DE CHAYOTE

INGREDIENTES

Chayote                                           500g

Masa de maíz                                   50g

Chile Chiltepine                                40g

Epazote                                            5g

Hoja de aguacate                              5g

Sal                                                   30g

Pimienta negra molida                        5g

PROCEDIMIENTO

1. Lavar y desinfectar las verduras.

2. Cortar los chayotes en mirepoix y colocar en una cazuela de barro con agua y epazote y llevar al fuego durante 25 min.

3. Disolver a masa con un poco del agua de los chayotes.

4. Incorporar la masa disuelta a los chayotes.

5. Hidratar el chile chiltepine y cortar en juliana y agregar al caldo.

6. Agregar las hojas de aguacate y dejar hervirá durante 15 min más.

7. Retirar del fuego y servir.