CHAMORROS AL JEREZ

INGREDIENTES

SALSA DE SOYA                           150ml

JEREZ                                               240ml

AJO                                                   30g

MIEL DE ABEJA                              240ml

MIEL DE MAÍZ                                60ml

FONDO DE POLLO                        500ml

FÉCULA DE MAIZ                          45g

PIMIENTA NEGRA ENTERA         15g

MANTEQUILLA                              150g

CHAMORRO DE CERDO               800g

PROCEDIMIENTO

1. Disolver 1 cucharada de fécula en el caldo.

2. Licuar la salsa de soya, el jerez, el ajo, la miel de abeja, la miel de maíz, el caldo de pollo, la pimienta entera y la mantequilla derretida.

3. Marinar los chamorros en la salsa por 3 horas.

4. Colocar las piezas en una charola, bañar con la salsa y hornear a 250°C de 45 a 55 minutos. Voltear cada 10 minutos y rociar con la salsa para glasear. Apagar el horno y dejar reposar.

5. Rescatar la salsa y espesar con más fécula