ATOLE DE MASA CON CAPULÍN Y NANCHE

INGREDIENTES

Capulín                     250g

Nanche                     250g

Piloncillo                   150g

Maíz blanco              200g

Cal viva                    25g

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

2. Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava varias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

3. Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

4. Colocar el maíz en el metate y moler hasta obtener una pasta.

5. Colocar el capulín y nanche en una olla de barro  con agua y el piloncillo y dejar hervir durante 30 min.

6. Retirar las semillas del nanche y el capulín.

7. Agregar la masa disuelta en agua fría.

8. Hervir durante 15 min. Mas.

9. Servir.