ATOLE DE MASA CON GUAYABA

INGREDIENTES

Guayaba                      400g

Piloncillo                        150g

Maíz blanco                 200g

Cal viva                         25g

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

2. Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava varias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

3. Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

4. Colocar el maíz en el metate y moler hasta obtener una pasta.

5. Colocar la guayaba en una olla de barro  con agua y el piloncillo y dejar hervir durante 30 min.

6. Agregar la masa disuelta en agua fría.

7. Hervir durante 15 min. Mas.

8. Servir.