FONDO DE POLLO

INGREDIENTES

Retazo de pollo                             500g

Zanahoria                                      300g

Cebolla blanca                               250g

Apio                                              300g

Hierbas de olor                              25g

Agua                                              2L

PROCEDIMIENTO

1. Lavar los huesos de pollo.

2. Realizar un mirepoix con las verduras.

3. Poner todos los ingredientes a hervir.

4. En cuanto comience a hervir, bajar el fuego y dejar reducir 1/4 parte.

5. Colar y reservar.