INGREDIENTES
Pechuga de guajolote 700g
Piña 300g
Sal 30g
Pimienta negra molida 5g
Clavo 5g
Orégano 5g
Comino 5g
Azúcar refinada 10g
Manteca vegetal 50g
Xoconostle 150g
Camote naranja o amarillo 250g
PROCEDIMIENTO
1. Lavar y desinfectar las verduras y frutas.
2. Triturar la piña y cubrir con está la pechuga de guajolote durante 25 min.
3. Incorporar las especias, pimienta, clavo, orégano, comino y hasta el final la sal.
4. Colocar en una cazuela de barro un poco de manteca vegetal y sellar la pechuga.
5. Retirar del fuego y colocar en una charola y llevar al horno durante 1 hora a 180°C.
6. Cortar el camote en cuartos y poner a hervir a partir de agua fría durante 20 min.
7. Pelar el xoconostle y retirar las semillas.
8. Cortar en juliana el xoconostle y reservar.
9. Machacar el camote y llevarlo al fuego con un poco de manteca vegetal, Sazonar con sal y pimienta.
10. Saltear el xoconostle con un poco de azúcar y manteca vegetal.
11. Retirar la pechuga del horno, cortar en supremas y servir con el camote y el xoconotle.
No hay comentarios:
Publicar un comentario