FILETE MIGÑON

INGREDIENTES

FILETE DE RES ENTERO SUCIO                               500g

TOCINO DE CERDO REBANADO                             200g

SAL                                                                                100g

PIMIENTA ENTERA VERDE                                        10g

CHAMPIÑONES                                                         400g

MANTEQUILLA                                                             50g

CALDO DE RES                                                          350g

FÉCULA                                                                       100g

ACEITE                                                                         250g

PALILLOS                                                                    1paquete

PROCEDIMIENTO

1. Filetear los champiñones.

2. Saltear con mantequilla y sazonar.

3. Agregar el caldo de res y espesar con la fécula.

4. Limpiar el filete y sacar porciones de 0.150 Kg. Enrollarlas con el tocino y asegurar con un par de palillos. Sazonar con sal y pimienta verde recién quebrada.

5. Sellar cada filete y hornear a 180° C por 8 minutos hasta estar a término medio.

6. Servir con la salsa de champiñones.