SALMÓN AHUMADO CON GRAMALATA

INGREDIENTES

Salmon ahumado en lonja gruesa                        500g

Alcaparras                                                         100g

Naranja                                                              4pzs

Perejil                                                                 1 manojo

Pimienta gorda                                                    c/s

Aceite de oliva                                                    c/s

PROCEDIMIENTO

1.       Obtener la ralladura de la naranja

2.       Picar finamente  las alcaparras y el perejil, mezclar con la ralladura

3.       Aplastar las pimientas y agregar a la mezcla anterior

4.       Mezclar con una oz de jugo de naranja. Reservar

5.       Cortar la lonja de salmón en porciones de 180g aproximadamente

6.       Realizar varios cortes a lo ancho sobre la piel del salmón. Sazonar con sal gruesa

7.       Sellar con el aceite de oliva y terminar la cocción en el horno

8.       Servir el pescado con gramalata encima.