PESCADO ASADO

INGREDIENTES

HUACHINANGO ENTERO                 1K

MANTEQUILLA                                  50g

COMINO                                              5g

ORÉGANO SECO                                 5g

ACEITUNAS                                        40g

AJO                                                       4g

ACHIOTE                                              100g

NARANJA AGRIA                               400g

JITOMATE GUAJE                               200g

CEBOLLA BLANCA                              125g

CHILE HABANERO                              30g

HOJAS DE PLATANO                          400g

PIMIENTA NEGRA MOLIDA             10g

SAL                                                        20g

PROCEDIMIENTO

Para el adobo:

1. Licuar el ajo, orégano, comino, sal, pimienta, jugo de naranja y achiote.

2. Limpiar el huachinango y quitar el espinazo.

3. Bañar con el adobo y dejar reposar por unos minutos.

4. Forrar un recipiente con hojas de plátano y poner el pescado.

5. Una vez en el inserto, adornar con jitomate y cebolla en rodajas, aceitunas, habanero asado, desvenado, sin semilla  y fileteado y cuadritos de mantequilla.

6. Cubrir con hojas de plátano y hornear a 150°C por media hora