ROLLITOS AL ROMERO

INGREDIENTES

PULPA DE BOLA ENTERA	0.600	Kg.
ESPINACAS	0.250	Kg.
JAMÓN DE CERDO	0.150	Kg.
ROMERO FRESCO	0.050	Kg.
CALABAZA ITALIANA	0.400	Kg.
ACEITE DE OLIVA	0.300	L.
MOSTAZA	0.200	kg.
SAL	0.100	Kg.
PIMIENTA NEGRA	0.050	Kg.
PALILLOS DE MADERA CHICOS	1.000	paquete
PARA LA SALSA
JUGO DE NARANJA	0.450	L.
VINO BLANCO	0.200	L.
FECULA DE MAIZ	0.500	Kg.
NARANJA	0.250	Kg.

MATERIALES

• BOWLS
• TABLA PARA PICAR
• SARTEN
• PALA DE MADERA
• CUCHILLO
• CAZO CONICO
• REFRACTARIOS
• PLATOS IMPERIALES

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PROCEDIMIENTO 

1 Cortar la pierna en filetes.
2. Picar finamente el romero, reservar.
3. Untar los bisteces con mostaza, ponerles romero picado. Salpimentar al gusto y marinarlos durante 20 min.
4. Cubrir cada bistec con hojas de espinca y una rebanada de jamón, enrollar y detener con un palillo .
5. Colocar en un sarten un poco de aceite y sellar los rollos por todos lados.
6. Colocar los rollos en una charola de horno, esparcir más romero picado y hornear durante 20 min. o hasta que esten cocidos.
PARA LA SALSA
7. Disolver la fécula en el vino y   hervir con el jugo de nranja sin dejar de mover.
8. Sazonar y agregar la ralladura de naranja.

9. Cortar las calabazas en bastones. Poner en un sarten  fuego bajo con poco aceite, saltear y sazonar.
10. Sacar los rollos del horno,rebanarlos,ponerles un poco de salsa y servir acompañados de las calabacitas.