BABY BACK RIBS AL JENGIBRE

INGREDIENTES

BABY BACK RIBS DE CERDO PIEZA ENTERA (costillar)	1.000	Kg.
PIMIENTO ROJO	0.400	Kg.
PIMIENTO AMARILLO	0.400	Kg.
JENGIBRE	0.150	Kg.
AJO	0.020	kg.
ACEITE DE OLIVA	0.150	L.
PARA LA MARINADA
VINO BLANCO	0.500	L.
SALSA DE SOYA	0.030	L.

MATERIALES

• BOWLS
• TABLA PARA PICAR
• SARTEN
• PALA DE MADERA
• CUCHILLO
• CAZO CONICO
• REFRACTARIOS
• PLATOS IMPERIALES

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las costillas individualmente. Colocar las costillas, el vino blanco y la salsa de soya en un recipiente, dejar marinar por 1 hr.
2. Cortar el ajo en láminas delgadas, rallar el jengibre.
3. Calentar el aceite de oliva, freír el ajo, el jengibre y sellar las costillas.
4. Desglasar con la marinada, dejar reducir.
5. Cortar los pimientos en bastones y agregar a la preparación. Dejar cocinar por 5 minutos a fuego bajo.