| DORADA ENTERA Y LIMPIA | 1.200 | Kg. |
| PIMIENTA BLANCA | 0.005 | Kg. |
| LIMÓN MEDITERRÁNEO | 0.500 | Kg. |
| ENELDO | 0.050 | Kg. |
| HUEVO | 0.240 | Kg. |
| SAL MARINA GRUESA | 2.000 | Kg. |
| ACEITE DE OLIVA | 0.500 | L. |
| PAPEL ALUMINIO | 15.000 | Mts. |
MATERIALES
- BOWLS
- TABLA PARA PICAR
- SARTEN
- PALA DE MADERA
- CUCHILLO
- CAZO CONICO
- REFRACTARIOS
- PLATOS IMPERIALES
1. Limpiar y lavar muy bien el pescado.
2. Sazonar con pimienta recién quebrada por dentro y por fuera.
3. Cortar el limón en rodajas e introducir con el eneldo en la cavidad abdominal.
4. Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve.
5. Incorporar poco a poco 1/4 parte de la sal.
6. Hacer un molde con el papel aluminio, a modo que rodee al pescado.
7. Sobre la charola de horno engrasada colocar el molde, una capa de la masa de sal, encima poner el pescado y cubrir com más sal.
8. Hornear a 200° C por 40 minutos.
2. Sazonar con pimienta recién quebrada por dentro y por fuera.
3. Cortar el limón en rodajas e introducir con el eneldo en la cavidad abdominal.
4. Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve.
5. Incorporar poco a poco 1/4 parte de la sal.
6. Hacer un molde con el papel aluminio, a modo que rodee al pescado.
7. Sobre la charola de horno engrasada colocar el molde, una capa de la masa de sal, encima poner el pescado y cubrir com más sal.
8. Hornear a 200° C por 40 minutos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario