FAJITAS CON FRUTAS

INGREDIENTES FAJITAS DE CERDO	0.700	Kg.
PIÑA EN ALMÍBAR	0.500	Kg.
DURAZNO EN ALMÍBAR	0.500	kg.
MANZANA VERDE	0.300	Kg.
CIRUELA	0.300	Kg.
MANTEQUILLA	0.050	Kg.
PARA LA MARINADA
VINO BLANCO	0.250	L.
MERMELADA DE FRAMBUESA	0.050	Kg.
MENTA FRESCA	0.025	Kg.
SAL	0.100	Kg.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.050	Kg.

MATERIALES

• BOWLS
• TABLA PARA PICAR
• SARTEN
• PALA DE MADERA
• CUCHILLO
• CAZO CONICO
• REFRACTARIOS
• PLATOS IMPERIALES

 PROCEDIMIENTO

1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Reservar unas hojas de menta para decorar. Marinar las fajitas por 40 minutos.
2. Cortar las frutas en macedonia, reservar.
3. Fundir la mantequilla en un sartén, agregar la manzana, la ciruela, la piña y el durazno, saltear.
4. Agregar las fajitas y dejar cocinar.
5. Reducir la marinada hasta que empiece a espesar.
6. Servir las fajitas con las frutas y la salsa. Decorar con menta cortada en chiffonade.