Pozol Chorote

INGREDIENTES

Maíz negro (azul)	0.600	Kg.
Cacao	0.250	Kg.
Cal viva	0.025	Kg.
Piloncillo	0.150	Kg.	1 pza.
Agua	1.500	L.

PROCEDIMIENTO

1. Colocar el maíz en una olla de barro con agua y cal, procurando que se disuelva bien.

2. Después de 30 min. se saca un grano y se frota con los dedos para ver si ya se le quita con facilidad el hollejo; si esto sucede, se quita del fuego y se lava vrias veces hasta que los granos queden completamente limpios.

3. Colocar  el maíz nuevamente en una olla de barro con agua y llevar al fuego hasta que ablande el grano.

4.  Tostar el cacao en el comal  y posteriormente se pela y se muele en el metate hasta que quede muy fino.

5. Mezclar en el metate el cacao, maíz y piloncillo, hasta formar una pasta.

6. Colocar la pasta en una olla de barro y disolver con agua muy fría.

7. LLevar a refrigerador durante 25 min.

8. Servir bien frío en cajetes.