GYROS DE RES

INGREDIENTES DIEZMILLO SUCIO	0.600	Kg.
OREGANO FRESCO	0.025	Kg.
AJO	0.030	Kg.
SAL	0.100	Kg.
PIMIENTA NEGRA MOLIDA	0.050	Kg.
PAN PITA	0.500	Kg.
JITOMATE	0.250	Kg.
CEBOLLA MORADA	0.250	Kg.
PARA LA SALSA:
YOGURT NATURAL	0.300	L.
PEPINO	0.500	kg.
AJO	0.010	Kg.

MATERIALES

• BOWLS
• TABLA PARA PICAR
• SARTEN
• PALA DE MADERA
• CUCHILLO
• CAZO CONICO
• REFRACTARIOS
• PLATOS IMPERIALES

PROCEDIMIENTO

1. Combinar todos los ingredientes de la salsa de yogurt, sazonar y dejar cubierta en refrigeración.
2. Cortar la carne en steaks de .200 Kg. aprox.
3. Picar finamente el orégano y el ajo, mezclar y untar presionando sobre los steaks de res. Sazonar.
4. Sellar la carne en un sartén bien caliente. Meter al horno a 180° C por 8 minutos o hasta obtener un término de 3/4.
5. Cortar la carne en rebanadas delgadas.
6. Cortar la cebolla en julianas, el jitomate en rebanadas, reservar.
7. Abrir el pan pita, marcar en la parrilla e introducir las rebanadas de carne, cebolla, jitomate y unas cucharadas de salsa de yogurt.